人造肉公司剛剛在美國上市大火，人造奶也來了。

人造肉，你敢吃嗎？

何為人造肉？人造肉分為兩類：一類是素肉，另一類是培育肉。

素肉指的是以植物為原料，盡可能地模仿真正肉類的味道和營養成分。“素牛肉”則是把豌豆蛋白和椰子油組合在一起，制成素肉餅。為了在口感上模仿得更像，素肉餅還添加了一些改性的小麥淀粉和馬鈴薯淀粉。“血紅素”的加入，彌補了顏色和香氣的不足。

如果說，“素肉”是用植物蛋白質“拼”出來的，那么，“培育肉”則是用動物細胞“種”出來。以培育人造牛肉為例，“培育肉”分為四步：

首先，對牛進行活檢，獲取活的肌肉組織；第二，從肌肉組織中分離出干細胞；第三，把干細胞放入生物反應器，增殖生產出肌肉纖維；第四，在肌肉纖維中加入脂肪細胞和其他細胞，制成肉餅。

這項技術日趨成熟，早在2013年，荷蘭科學家馬克·波斯特向全世界媒體和美食家展示了人造漢堡。2018年12月，以色列研究團隊宣稱在實驗室中培育出人造牛排。

美國嘉吉、漢堡王、BeyondMeat生產了大量的人造肉食品投放市場。在環保人士看來，人造肉兼具人民對營養和環保的雙重要求，有著巨大的市場。在產量方面，豬崽養育100天才能產90斤肉，利用細胞培育60天就能長出5000多噸。

正因如此，資本大佬對人造肉也是情有獨鐘，李嘉誠、埃文·威廉姆斯、理查德·布蘭森、彼得·泰爾都投資了人造肉公司。

人造肉何時能夠投放中國市場不得而知，但是希望未來不要因為人造肉的出現，豬的種群在地球滅絕。

人造奶，你敢喝嗎？

人造肉之后，人造奶也登場了。有科學家就指出未來不再需要奶牛。

什么是人造奶？

從美國硅谷到歐洲瑞士的實驗室，數億美元被用于研發生產與普通牛奶口味相同但所含蛋白質不同的人造奶（Bioengineer Milk）。普通牛奶中87%是水，剩下的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。而后者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。

在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質根據消費者需要放入試管中調試，并利用生物工程酵母來生產出真正的牛奶蛋白質，最終目的是復制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養價值。

有什么優勢？

更加健康

以母乳低聚糖為例，該物質能夠調節腸道菌群，預防腹瀉以及抗感染。最近世界衛生組織還發現，它還能防止嬰兒變得肥胖。但就是這幾乎百利而無一害的物質，目前要不是喝母乳，就只能買相應的配方奶粉自己沖泡。而在實驗室中人造奶的誕生，可以直接加入母乳低聚糖，而無需任何哺乳動物的參與亦或后期加工。

利于環保。

每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產。而如果全球停止消費奶制品合肉類，可以節省75%的耕種土地面積，省下的面積是美國加上中國、歐盟、澳大利亞那么多。如果人造奶真的被市場接受，那上述功勞都可以被記在其名下。

我們需要人造奶嗎？

按照美國專家的說法：人造奶更環保、更健康，但是更燒錢。放眼中國自從啟動中小學生“每天一杯牛奶”活動，除了邊遠山區，孩子們已經能喝到質優價廉的牛奶，如果放任人造奶技術發展，假以時日當人造奶技術成本遠低于天然牛奶時，其危害必將如轉基因食品一樣兇猛，受傷的總是普通人。

網友如是說

從“假肉”到“假奶”再到“真健康”

隨著如今人造奶也更加密集的出現在人們眼前，從“假肉”到“假奶”，市場似乎不再追求自然界的真實風味，而是更狂熱于科技復制、生態環保，甚至是講關于健康的故事。

人造肉和人造奶的背后，反映的是人們對于健康生態與生活的憧憬。人造肉不是肉，健康與否也更在于做法和配餐；人造奶也不是傳統意義上的奶，但可以在其制造過程中增添有利于健康的化學元素。

可口可樂旗下牛奶品牌Fairlife去年發布了2%降脂超濾牛奶，號稱富含DHA Omega-3成分，對各年齡段的消費者的身體都很有好處，尤其利于腦健康。